豆制(zhì)品是(shì)我國(guó)傳統飲食的(de)重要(yào)組成部分(fēn)，不(" ♥•bù)僅含有(yǒu)豐富的(de)優質蛋白(bái)質，還(hái)富含鉀、鈣和(hé)維生(s<→≥βhēng)素E等多(duō)種有(yǒu)益于健康的(de)成分(fēn)，因此深受國(λ→∞guó)人(rén)的(de)喜愛(ài)。

但(dàn)面對(duì)這(zhè)樣一(yī)份美(měi)味佳肴，許‍<© 多(duō)乳腺癌患者和(hé)家(jiā)屬卻心存疑慮：聽(tīng)說(shuō)豆制(z$Ω≤¥hì)品中含有(yǒu)大(dà)豆異黃(huáng)酮，能(néng)刺激雌激素 ©，所以乳腺癌患者絕對(duì)不(bù)能(néng)吃(chī)！

今天，我們就(jiù)和(hé)大(dà)家(jiā)聊聊這(zhè)個(gè)話(h' ↓©uà)題：乳腺癌患者可(kě)以吃(chī)豆制(zhì)品嗎(™φ≤₩ma)？

豆制(zhì)品 VS. 乳腺癌患者

先說(shuō)結論：食用(yòng)豆制(zhì)品不(bù)會(huì)增加乳腺癌風(fē♠ ng)險。

衆所周知(zhī)，乳腺癌是(shì)一(yī)種激素依賴型✔φ‍>腫瘤，在病理(lǐ)狀态下(xià)，雌激素可(kě)促進乳腺癌細胞的(de)增殖和(hé)₽↕侵襲。而大(dà)豆異黃(huáng)酮作(zuò)為(wèi)一(yī)種植物(wù)雌激素，≈↔♠的(de)确具有(yǒu)與人(rén)體(tǐ)雌激≠βπγ素相(xiàng)似的(de)化(huà)學結構，能(néng)夠在一(yī)定程度上(shàng♥₩)模拟動物(wù)雌激素的(de)生(shēng)理(lǐ)作(zuò∑✘→)用(yòng)。但(dàn)這(zhè)種植物(wù)雌激素易♠•★∑于分(fēn)解，不(bù)會(huì)在人(rén)體(tǐ)內(nèi)蓄積，沒有(yǒπ•λ♥u)外(wài)源性雌激素那(nà)樣的(de)毒副作(zuò)用(yòng)。

其次，作(zuò)為(wèi)植物(wù)雌激素，大≠<(dà)豆異黃(huáng)酮可(kě)以與不(bù)同組織器(qì)官的(de)雌激✘♣→ 素受體(tǐ)結合，發揮雙向調節的(de)作(zuò)用(yòng)。具 →體(tǐ)來(lái)說(shuō)，當我們體(tǐ)內(nèi)雌激素水(shuǐ)平較低(✔≤‍dī)時(shí)，大(dà)豆異黃(huáng)酮能(nén± ₽$g)夠模拟雌激素的(de)作(zuò)用(yòng)，與其受體(tǐ)結合，在一(yī) ®↕定程度上(shàng)可(kě)以提高(gāo)雌激素水(shuǐ)平；相(xδ®iàng)反，當我們體(tǐ)內(nèi)雌激素水(shuǐ)平偏★₹πδ高(gāo)時(shí)，大(dà)豆異黃(huán↑≤≈g)酮能(néng)以“競争”方式占據受體(tǐ)位置，同時(shí)發揮弱雌激素效應，防止♠♠₹☆因雌激素過高(gāo)引起的(de)不(bù)良反應。

此外(wài)，适量攝入大(dà)豆異黃(huáng)酮還(hái)可(kě'∏♣")以增加骨密度，改善絕經婦女(nǚ)骨質疏松症，維持骨骼健康，減少(shǎo)骨折的(×↔φ♠de)風(fēng)險。

《中國(guó)抗癌協會(huì)乳腺癌診治指南(nán)與規範（202'$®4版）》也(yě)明(míng)确指出，大(dà)豆食品可(kě)降低(dīβ≤ )乳腺癌的(de)死亡和(hé)複發風(fēng)險。因此α☆±>，對(duì)于乳腺癌患者來(lái)說(shuō)，合理(lǐ)攝入豆βδ制(zhì)品是(shì)一(yī)種既營養又(yòu)健康的(de)選擇。

豆制(zhì)品的(de)食用(yòng)指南(nán)

豆制(zhì)品雖然是(shì)一(yī)種營養豐富βφ的(de)食品，但(dàn)過量攝入可(kě)能(néng)導緻消化(huà)不(bù)良、φ$€σ腎結石等健康問(wèn)題。那(nà)麽，在日(rì)常飲食中，我們的(de)适量攝'$↓↑入範圍應該是(shì)多(duō)少(shǎo)呢(ne)？

《中國(guó)居民(mín)膳食指南(nán)（2022）》建議(yì)：成年(nián)♠♥∞人(rén)平均每天可(kě)以攝入15-25g大(dà)豆或相(xiàng)當量的(de)大( ™‍♠dà)豆制(zhì)品。

*按照(zhào)蛋白(bái)質含量進行(xíng)換算(suàn)•λ，20g大(dà)豆≈北(běi)豆腐（老(lǎo)豆腐）約60g≈南(nán)豆腐（嫩豆腐）>∏​約110g≈豆腐幹約45g≈素雞約40g≈豆漿約300g。

此外(wài)，在日(rì)常攝入豆制(zhì)品時(shí)，我們也(yě)需注意以下( ✔‌®xià)幾點：

① 豆漿、豆芽以及其他(tā)豆制(zhì)品中嘌呤的(de)含量相(xiàng)對(duì₹λ)較高(gāo)，因此合并有(yǒu)痛風(fēng)、高(gāo)尿酸€♠≤÷血症、腎病的(de)患者需慎食，以避免加重病情；

② 合并有(yǒu)消化(huà)不(bù)良、胃痛或脹氣等症狀的(de)患者，建議(yì)減少β₩★(shǎo)豆制(zhì)品的(de)攝入；

③ 腐竹、腐乳、黃(huáng)豆醬等加工(gōng)類豆制(zhì)品，建議(yì)盡量少(s≈"¶εhǎo)吃(chī)；

④ 若您選擇自(zì)制(zhì)豆漿，請(qǐng•←")務必确保豆漿徹底煮熟，以避免中毒風(fēng)險。建議(yì)采取小(xiǎo)火(h↓↕₹uǒ)慢(màn)煮的(de)方式，并在沸騰後繼續煮幾分(fēn∞ )鐘(zhōng)，以确保豆漿可(kě)以安全飲用(yòng)。

寫在最後

常言道(dào)，民(mín)以食為(wèi)天。

科(kē)學健康的(de)飲食對(duì)癌症患者意義重大(dà)。希望通(tōng)過本次©♥↓科(kē)普分(fēn)享，幫助各位乳腺癌患者掌握科(kē)學合理(lǐ)的(de)±♦☆♠飲食方法，早日(rì)擁抱健康生(shēng)活。

附：臨床營養科(kē)門(mén)診安排

▶ 靜(jìng)安院區(qū)上(shàng)海(hǎi)好(hǎo)望角醫(yī)院

每周五  下(xià)午

▶ 闵行(xíng)院區(qū)廣州複大醫療有限公司複大腫瘤醫院

每周一(yī)、周二  下(xià)午

如(rú)您有(yǒu)其他(tā)腫瘤營養及健康相(xiàng)關問(wèn)題，歡αγ✔δ迎随時(shí)來(lái)院咨詢：

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