羊肉性溫，作(zuò)為(wèi)一(yī)種溫補食材，是(shì)許多(duō)人(rén)下↑§&(xià)館子(zǐ)時(shí)常點的(de)美(měi)味。♣  ♥然而，面對(duì)這(zhè)道(dào)美(měi)味佳肴，許多(Ω↔πduō)腫瘤患者常會(huì)聽(tīng)到(dào)這(z♦ ✘hè)樣的(de)說(shuō)法：

“這(zhè)羊肉是(shì)發物(wù)，腫瘤患者要(yào)忌口的(♣σde)。”

“羊肉是(shì)紅(hóng)肉，世衛組織都(dōu≥✔>♠)說(shuō)了(le)，紅(hóng)肉是(shì)2A類緻癌物(wù≈™)。”

那(nà)麽，腫瘤患者到(dào)底能(néng)不(b↓≤ù)能(néng)吃(chī)羊肉呢(ne)？

羊肉是(shì)發物(wù)……嗎(ma)？

在討(tǎo)論羊肉是(shì)否可(kě)吃(chī)前，我們首先要(yào)明Ω★ ​(míng)确一(yī)個(gè)觀念，即什(shén)麽是(÷✘≤shì)“發物(wù)”？

在許多(duō)人(rén)的(de)觀念中，“發物(wù••←)”就(jiù)是(shì)吃(chī)了(le)要(yào)發病的(de)食材，↓¥總之是(shì)絕對(duì)不(bù)能(néng)碰的(de)東(dōng)西(xī)。基于®↕•這(zhè)種理(lǐ)解下(xià)，許多(duō)腫瘤患者會(huì)拒食雞鴨、‌β牛羊肉、海(hǎi)鮮、雞蛋等，最後常會(huì)因為(wèi)嚴重的(de)營Ω×≥養不(bù)良而被迫停止治療。

實際上(shàng)，從(cóng)現(xiàn)代醫(yī)學角度解釋，發物(wù)應該是(sh✔≠$₽ì)會(huì)導緻過敏性皮疹或其他(tā)過敏情況加劇(jù)的(de)食物♣α(wù)。而腫瘤并非過敏性疾病或感染性疾病，将腫瘤的(de)複發與π★↔“發物(wù)”引起的(de)“發”劃等号是(shì♥↓)不(bù)科(kē)學的(de)。

此外(wài)，從(cóng)營養學的(de)角度，羊肉作(zuò)為 &∏♣(wèi)優質蛋白(bái)質的(de)來(lái)源，可‌§→β(kě)以提供人(rén)體(tǐ)需要(yào)的(de)多(duō)種營養，有(yǒu)溫補 σ身(shēn)體(tǐ)的(de)作(zuò)用(yòng)。在患者的(de)具體(tǐ¥♠¥₹)病情和(hé)體(tǐ)質可(kě)以适應的(de)情況Ω<÷₩下(xià)，适量食用(yòng)羊肉對(duì)腫瘤"✔λ患者的(de)身(shēn)體(tǐ)健康是(shì)有(yǒu)益的(de)。因此，将羊肉 ∞Ω★簡單歸類為(wèi)“發物(wù)”，并認為(wèi)腫瘤患者食用(φεyòng)後會(huì)導緻病情複發，這(zhè)種觀點也(yě)是(shì)片面的(de←δ)。

羊肉的(de)确是(shì)紅(hóng)肉，但(dàn)是(shì)……

紅(hóng)肉，是(shì)指在烹饪前呈現(xiàn)紅(hóng)色的(de)肉，如(r∑↑ú)豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉等絕大(dà)多(duō)數(shù)哺乳動物(wù)的(d<← e)肉都(dōu)是(shì)紅(hóng)肉。在2018≠ε↕年(nián)，世衛組織的(de)确将紅(hóng)肉列為(wèi)2A類緻癌物(wùδ☆)。

這(zhè)是(shì)由于紅(hóng)肉內(nèi)有(yǒu​★σ♦)豐富的(de)飽和(hé)脂肪酸、血色素，這(zhè)兩種物(wù)質經過反應會(←€✘huì)促進緻癌物(wù)生(shēng)成。另外(wài)，β↕紅(hóng)肉攝入過量還(hái)會(huì)導緻身(sh≈ 'ēn)體(tǐ)肥胖，肥胖也(yě)與多(duō)種癌症的(de)發生(s↑$α€hēng)風(fēng)險增加之間(jiān)存在直接關系。

但(dàn)我們需要(yào)注意的(de)是(shì)，緻癌物(wù)僅"γ代表會(huì)提高(gāo)緻癌風(fēng)險，并不(bù)代表↔÷γ←“吃(chī)紅(hóng)肉就(jiù)一(yī)定緻癌，紅(h↓>φ₽óng)肉是(shì)不(bù)能(néng)吃(chī)的(d★‌εe)”。更重要(yào)的(de)是(shì)以羊肉舉£∏≤例，羊肉雖然是(shì)紅(hóng)肉，但(dàn)它一(yī)方面是(shì)高(gāo∑€♠)質量蛋白(bái)質的(de)主要(yào)來(lái)源®•£，适量攝入對(duì)生(shēng)長(cháng)發育、維持生(shēn∞∑←g)命和(hé)健康都(dōu)非常重要(yào)；另一(yī)∏&δ∑方面，它富含容易被人(rén)體(tǐ)吸收和(hé$₹♥)利用(yòng)的(de)血紅(hóng)素鐵(tiě)，相(xiàng)較于植物(wù®₽)中的(de)鐵(tiě)元素，羊肉的(de)血紅(hóng)素鐵(tiě)吸收率§σσ©更高(gāo)，有(yǒu)益于預防貧血。

因此，我們不(bù)能(néng)以偏概全完全否認紅(hóng)肉的(™​∞de)價值。

腫瘤患者究竟能(néng)不(bù)能(néng)吃(chī)羊肉呢(ne↓λ€α)？

答(dá)案是(shì)肯定的(de)，但(dàn)在食用£φ♠σ(yòng)前我們需要(yào)注意4個(gè)前提。

▶ 患者情況

腫瘤患者是(shì)否可(kě)以食用(yòng)某類食物(wù)，首先要(yào)取決于患者的₩×♦δ(de)具體(tǐ)病情和(hé)體(tǐ)質，而非食物(wù)本身(shēn)的(d×βγ≈e)性質。比如(rú)，若患者的(de)消化(huà)功能(néng♠✔≈)正常，且身(shēn)體(tǐ)需要(yào)補充 ±營養，那(nà)麽适量食用(yòng)羊肉是(shì)可(kě)以的(de)。但(dà÷¥n)如(rú)果患者的(de)消化(huà)系統存在問(wèn)題，或者對(duγ€ì)羊肉過敏，那(nà)麽就(jiù)應該避免食用(yòng)。

我們的(de)建議(yì)是(shì)，在不(bù)了(le)解患者的(de)具體(tǐ)病情•↑和(hé)體(tǐ)質時(shí)，第一(yī)時(shí)間(jiānγπ∞®)咨詢醫(yī)師(shī)和(hé)臨床營養師(shī)，根據患者情況制(zhì)定 "更适合的(de)飲食計(jì)劃。

▶ 适量食用(yòng)

我們前面提到(dào)過，過量攝入紅(hóng)肉會(hu♥≈¥ì)增加患病風(fēng)險，如(rú)心腦(nǎo)血管疾病。根據《中國(guó)居民(míβσ n)膳食指南(nán)》建議(yì)，成年(nián)人(rén)每日(rì)紅(hón®₩÷♦g)肉攝入量最好(hǎo)控制(zhì)在70g以內(nèi)。此外(wàiφγ)，建議(yì)可(kě)以多(duō)吃(chī)瘦肉，減少(sh© §↕ǎo)飽和(hé)脂肪酸的(de)攝入。

▶ 烹饪方式

在烹制(zhì)羊肉時(shí)，建議(yì)盡量少(shǎo)油少(s≤®✔hǎo)鹽，采用(yòng)水(shuǐ)煮、清蒸、慢(mαδσàn)炖的(de)烹饪方式，避免高(gāo)溫油炸或燒烤，減少(shǎo)緻癌物(wù)産生(sh¥×σ ēng)。

▶ 合理(lǐ)搭配

豐富的(de)食物(wù)搭配可(kě)以為(wèi)腫瘤患者提供更均衡的(de)營↑ε養，比如(rú)在攝入羊肉的(de)時(shí)候，搭配食用(yòng)新鮮 φ的(de)蔬菜水(shuǐ)果，以便食材中的(de)營養物(wù)質有(yǒu)效吸收。另外≈β¥(wài)若患者處于化(huà)療階段，抗腫瘤治療會(huì)明(míng)顯影(←‍±yǐng)響食欲，均衡飲食可(kě)以确保患者有(yǒu)足量、高(gāo)品質的(d"♣♠e)營養攝入。

飲食作(zuò)為(wèi)維持健康的(de)重要(yào)基¶✔₩✘石之一(yī)，對(duì)于腫瘤患者而言意義尤為(wèi)重大(dà)。合理(lǐ)的(de¥€♦$)飲食搭配與科(kē)學的(de)營養支持不(bù)僅關乎個(gè)體✘×✘<(tǐ)的(de)健康狀況，更與腫瘤患者的(de)治療效果和(hé >)生(shēng)活質量緊密相(xiàng)連。因此，上(shàng)海(≥γhǎi)好(hǎo)望角醫(yī)院臨床營養科(kē)緻力于≠ δ通(tōng)過科(kē)普知(zhī)識的(de)傳播，為(wèi)腫瘤患者提供清晰✔∞、準确的(de)信息，幫助大(dà)家(jiā)了(le)解并掌握适當的(de)飲食策略，£×♥≥以期在疾病治療過程中獲得(de)更好(hǎo)的(de)效果，從(cóng)而進<↔™一(yī)步提升生(shēng)活質量。